伝統的なレシピ

ポルチーニソルト

ポルチーニソルト


産出

サーブ60(1食分:小さじ1/4)

これは普通の味付け塩ではありません!このポルチーニ塩を料理の直前にふりかけて、濃厚なうま味を少しクランチとファンクで加えます。特にグリルしたステーキはこの塩で味付けするのが好きです。

材料

  • 乾燥ポルチーニ茸
  • マルドン海塩フレーク

作り方

バッチで作業し、1オンスの乾燥ポルチーニ茸をスパイスグラインダーで細かい粉末に粉砕します。最終バッチに大さじ1 1/2マルドン海塩フレークを追加します。細かく挽く。以前に挽いたポルチーニと組み合わせる。密閉容器に2ヶ月まで保管してください。


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