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自家製スコビー

自家製スコビー


SCOBYは、細菌と酵母の共生培養を表す頭字語です。それはあなたが作るコンブチャのすべてのバッチに使用する「母」であり、それは丸くて平らな、不透明なベージュの寒天のようなものです(化学クラスのペトリ皿にあったもののようです)。 SCOBYを注文することも、自分で作成することもできます。しかし、昆布茶を醸造するためには、1つ必要です。新しいバッチを作成すると、新しいレイヤーがSCOBYに成長します。簡単に剥がせるので、自分で別のバッチを開始したり、始めたい友達に「ベビー」SCOBYをプレゼントしたりできます。

作り方

ステップ1

大きな鍋で水を沸騰させます。砂糖を加え、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。熱をオフにします。ティーバッグを追加し、混合物が室温になるまで待ちます(急いでいる場合は、氷を追加してこのプロセスを加速します)。

ステップ2

コンブチャを1ガロンの大きさの瓶に注ぎます。室温のお茶を追加します。善玉菌を殺すので、熱いお茶は加えないでください。冷たい水を加えて、口が狭くなり始めた場所の上部まで瓶を満たします。 2つのコーヒーフィルターまたはペーパータオルの2層で瓶を覆い、輪ゴムで固定します。瓶を室温で、揺さぶられず、直射日光の当たらない場所に置きます。直射日光の当たらない、暗い場所に行く必要はありません。

ステップ3

SCOBYが形成されるまでには、おそらく2〜4週間かかります。カバーを持ち上げて、何が起こっているのかを確認できます。液体をまったくスロッシングしないようにしてください。最初は何も起こりません。その後、数日後、表面に気泡が形成されます。その後、ますます多くの気泡が表示され、表面に薄くて透明なクラゲのようなブロブが表示されます。ブロブが表面を覆い、不透明になり、厚さが約1/4インチになると、実行可能なSCOBYができます。


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