伝統的なレシピ

アップルジンジャーコンブチャ

アップルジンジャーコンブチャ


産出

サーブ6(サービングサイズ:16オンス)

この泡立つ昆布茶のリンゴジンジャーコンボは、お茶の飲み物の刺激的なバリエーションです。昆布茶はすでにかすかなリンゴの風味を持っているので、追加のリンゴジュースはその既存のリンゴのサイダー風味を強化します。ジンジャーはコンブチャに暖かい、キラキラしたキックを与えます。

材料

  • 3 1/2クォーツの水
  • グラニュー糖1カップ
  • 紅茶6袋
  • 緑茶2袋
  • スターターティー1カップ(昆布茶)
  • 1 SCOBY
  • 1ガロン瓶
  • 5(16オンス)ガラス密閉ボトル
  • きれいなペットボトル1本
  • りんごジュース大さじ12
  • 2インチノブジンジャールートから新鮮な皮をむいた生姜を12スライス

作り方

ステップ1

大きな鍋に水と砂糖を入れて沸騰させる。黒と緑のティーバッグを加え、火からおろします。 15分間急勾配にします。ティーバッグを外し、冷めるまで30分ほどおきます。

ステップ2

ガロンジャーに冷たいお茶を注ぎます。スターターティーとSCOBYを追加します。ジャーをペーパータオルで覆い、輪ゴムで密封します。

ステップ3

直射日光を避け、70°Fで7日間、覆いをしておきます。

ステップ4

漏斗からお茶をガラス瓶5本とペットボトル1本に注ぎます。大さじ2のリンゴジュースを追加し、生姜の2スライスを追加します。密封して、室温または冷蔵庫で3〜5日間置いておきます。ペットボトルが手に強くなったとき、昆布茶はすぐに食べられます。

シェフのメモ

*自家製昆布茶の炭水化物、砂糖の数、カロリーの見積もりは難しいです。最終的な数値は、発酵時間とSCOBYの「活動レベル」によって異なります。発酵が長いほど、昆布茶のタルトが増し、糖度が低くなります。砂糖がなくなるまで昆布茶を発酵させることができますが、昆布茶は酢のような味がします。昆布茶が辛くなるまで発酵させたい場合は、甘く保つために短く発酵させたい場合よりも、砂糖の残りが少なくなります。砂糖のレベルが低いほど、カロリーと炭水化物が低くなります。各バッチに含まれる砂糖の量を正確に示す唯一の方法は、ラボでテストすることです。典型的な商用バージョンには、16オンスのボトルあたり60カロリー、14gの炭水化物、4gの糖が含まれています。


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