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最高のクロックムッシュレシピ

最高のクロックムッシュレシピ


クロックムッシュのショッピングのヒント

オリーブオイル、エシャロット、マスタード、クリーム、ストック、バターなどの材料は、フランスの味を料理にもたらすのに役立ちます。

クロックムッシュの料理のヒント

フランス料理はゆっくりと調理されたソースで有名ですが、簡単なパンソースでも同様に機能します。肉や魚を炒めた後、鍋から取り出し、ブランデーやワインで釉薬を取り除き、バターやクリームを少し加えてボイラーで仕上げます。


    • バター大さじ2
    • 中力粉大さじ2
    • 全乳1カップ
    • 挽いたナツメグのピンチ
    • 1ベイリーフ
    • 4スライスのしっかりした白いサンドイッチブレッド
    • 4オンスの薄くスライスしたブラックフォレストハム
    • 4オンスのスライスしたグリュイエールチーズ
    • 溶かしバター大さじ1
    • 1/4カップのすりおろしたグリュイエールチーズ
    • みじん切りにした新鮮なチャイブ小さじ2
    1. 中火で小さな鍋にバター大さじ2を溶かします。小麦粉を加えて1分かき混ぜます。徐々にミルクを泡だて器で混ぜます。ナツメグと月桂樹の葉を追加します。火を中火に上げ、ソースが濃くなるまで沸騰させ、絶えず泡だて器で約2分煮ます。塩こしょうで味を調える。
    2. ブロイラーを予熱します。作業面に2枚のパンを置きます。それぞれにハムの半分とスライスしたグリュイエールをのせます。残りのパンでトップ。重い大きなフライパンを弱火で熱します。溶かしたバター大さじ1でサンドイッチを磨きます。フライパンに加え、片面約2分で深みのある黄金色になるまで調理します。小さな天板に移します。スプーンソース、次にサンドイッチの上に粉チーズ。チーズが焦げ始めるまで約2分焼きます。

    完全に単純なイナガーテンのレシピが私の夫にどのように質問を投げかけるように促したか

    Ina Garten&aposs Croque Monsieurのレシピを作成すると、あなたの人生は、この宇宙を変えるハムとチーズのサンドイッチに先行するイベントと、最初の一口の後に発生したイベントに分類されます。夫に聞いてください。 &#xA0

    それはすべて2009年にオンデマンドで開始されました 複雑です。 私はナンシーマイヤーズの映画の吸盤です&#x2014本当に、私はそれらのセットに住みたいだけです(雨の日のスクロールの価値があるInstagramアカウントがあります)&#x2014しかし、この特定のものは比較を超えていました。私はまだそのキッチン、驚くほど美しいインゲンのレシピであるメリル・ストリープとアポスのキャラクターが(まだそのキッチンを探しています)、チョコレートで満たされたクロワッサンを探し、ジョークの中で交換し、ジョン・クラシンスキーと一瞥することを夢見ています。しかし、何よりも、私は実際のスティーブ・マーティンとパリッとした白ワインのグラスと共有して、オーブンから熱いクロックムッシュを配管することを夢見ています。それは言葉には夢のようなものです。

    シーン全体がとても刺激的だったので、すぐに高架ハムとチーズサンドイッチのレシピを探し始めました。もちろん、親とアポスのタンパキッチンでこの瞬時に象徴的なシーンを再現するのに役立つものにたどり着くのに、多くの検索は必要ありませんでした(とてもロマンチックです、私は知っています)。伊那以外の誰もが、この種の家庭料理の魔法をテーブル、つまりキッチンアイランドに持ち込む責任はありませんでした。私が確信していたことの1つは、「良いディジョンマスタード」を手に入れることは私の成功に絶対に不可欠だということです。マイユディジョンはその仕事のためのものでした。

    細かく刻んだり、泡だて器で焼いたり、焼いたり、待ったりしながら、カウンターに座っていたそのかわいらしい壺に、一定の満足感がありました。それについての何かがただシーンを設定しました。オーブンに片目を向けて、ワインをすすりながら、今日10年近くの夫である人とおしゃべりをしました。彼はおそらく、私が1つの非常に特別なサンドイッチで彼の人生を覆そうとしていることに完全に気づかずに、私に失われた専門用語を使って、金融における彼の新しい、大学を卒業したばかりの仕事について話しました。私はおそらく、毎晩、私たちと同じように何年も何年も座っていることについて空想にふけっていました。かわいそうなこと&#x2014彼は知らなかった。タイマーが切れ始めたとき、私はオーブンに向かって走りました。チーズソースが端に流れていて、茶色の泡立った小片が上に散らばっていて、ほとんど完璧すぎて切り込むことができませんでしたが、私たちはやめました。

    彼が最初の一口をとったとき、彼の顔を見たのを覚えています。それは、風味がよく、塩辛く、安っぽい良さの組み合わせで、彼の味蕾のすべてを叩きました。私が彼をInaGarten&aposs Croque Monsieurに紹介する前は、彼は確かに私を愛していたが、この種のディナータイムの素晴らしさが存在することを知っていたので、すべてがそれほど複雑にならなかった。

    見る:私はIna Garten&aposs Companyのポットローストを作りました、そしてそれはとても良いにおいがしました私の隣人がそれについて尋ねるためにやって来ました

    それ以来、私たちのディナーテーブルを飾るイナのレシピはたくさんありますが、ベアフットコンテッサ&アポスクロックムッシュほど記憶に残るものはありません。


    クロックムッシュ

    父の日にハンバーガーよりも良いものがあるとしたら、クロックムッシュ、ハムとチーズのサンドイッチの神格化がそれかもしれません。 「クロックムッシュ」を作るにはさまざまな方法がありますが、私たちはほとんどの方法よりも速くて簡単な方法を好みます。チーズとバターの美味しさはまだまだたくさんありますが、ベシャメルを飛ばすとパンが少しねっとりする傾向があります。おいしい自家製パンがある場合(このレシピを読んでいる場合は必ずそうします)、実際にはありません。それの必要性。

    2つのサンドイッチの場合、必要なものは次のとおりです。

    • 白パン1斤(標準のフルノーバッチの半分)
    • バター
    • 4オンス(またはそれ以上)細かくすりおろしたグリュイエールチーズ
    • 4オンス(またはそれ以上)の薄いカットの黒い森のハムまたは斑点
    • 全粒粉ディジョンマスタード
    • 卵(オプション)

    シンプルな白パンから始めましょう。あなたは確かにバゲットでクロックムッシュを作ることができますが、それはより広い側にあるべきです。パンを縦に半分に切ってから、もう一度半分に切りますが、今回は横に切ります。次に、パンの各部分から上部と下部のクラストを慎重に切り取ります。パン粉にするためにクラストを保存します。

    中温で鍋にバターを溶かします。パンにパンを加え、バターを吸収させて両面を柔らかくします。バターは好きなだけ使うことができます。トースト1枚あたり大さじ1/2程度を使用する傾向があります。

    パンがバターのように柔らかくなり、鍋から取り出し、ホイルで裏打ちされた天板にセットします。トーストの片側にディジョンマスタードの薄い層を広げ、次に各部分にグリュイエールの厚い層を振りかけます。ブロイラーに入れ、チーズが溶けて泡立ち、金色になるまで焼きます。

    ブロイラーから取り出し、各サンドイッチ「セット」の片側にハムを追加します。 2つの半分を一緒に押してから、各サンドイッチを鍋に戻します。金色と茶色になるまで両側をトーストし、必要に応じてバターを追加します。

    オプション—サンドイッチの外側にチーズを追加し、必要に応じて目玉焼きを上に添えます。


    レシピのまとめ

    • 無塩バター大さじ2、さらにパン用
    • 中力粉大さじ2
    • 全乳2カップ
    • グリュイエールチーズ1/2カップと8スライス
    • すりおろしたパルメザンチーズ1/2カップ
    • 素朴なパン8枚厚切り
    • 12スライスハム
    • パン用ディジョンマスタード

    中火でバターを鍋に溶かします。小麦粉を泡だて器で混ぜます。牛乳を加えて煮る。ソースが濃くなるまで、約5分間、頻繁に泡だて器で調理します。暑さから削除。粉チーズを追加します。溶けて滑らかになるまで泡だて器で泡立てます。

    バターパン。バターを塗った面を下にして、縁のある天板にスライスの半分を配置します。それぞれに2スライスのグリュイエールと3スライスのハムをのせます。残りのパンのバターのない側にマスタードを広げます。バターを塗った面を上にして、ハムの上に置きます。

    ブロイラーを予熱します。グリル鍋またはフライパンを中火にかけます。黄金色とチーズが溶けるまで、片面約5分ずつ各サンドイッチを調理します。天板に戻ります。各サンドイッチの上に1/3カップのソースをスプーンでかけます。トップスが泡立ち、黄金色になるまで約3分焼きます。


    レシピのまとめ

    • 無塩バター大さじ3、さらに天板用
    • 1/4カップ中力粉
    • ミルク2カップ
    • グリュイエールチーズまたはスイスチーズ1カップ、すりおろし、さらに8オンス、薄くスライス
    • 粗塩
    • 挽きたての白胡椒
    • 挽きたてのナツメグ
    • ブリオッシュ8スライス、厚さ1/2インチ、トースト
    • 6オンスの焼きハム、薄くスライスしたもの

    オーブンを450度に予熱します。取っておいた天板にバターを塗る。

    中型の鍋にバターを中火から強火で溶かします。小麦粉を加え、泡だて器で泡だて器で3分間煮ます。

    別の中型鍋で、中火でミルクを加熱します。バターと小麦粉の混合物にミルクをゆっくりと加え、泡だて器で固まりが形成されないようにします。混合物を沸騰させます。火を弱め、さらに2分煮ます。粉チーズ1/2カップを入れてかき混ぜ、塩、白胡椒、ナツメグ、カイエンで味付けをします。とろみがつくまで2〜3分煮ます。火から下ろし、ボウルに移し、冷やすために取っておきます。

    トースト4枚を作業台に置き、1/4カップのソースで各部分を広げます。ソースをチーズのスライス、ハムのスライス、そしてチーズの別のスライスで覆います。残りの4スライスのトーストを各サンドイッチの上に置きます。各サンドイッチに1/4カップのソースを広げ、残りの1/2カップの粉チーズを均等に振りかけます。

    用意した天板にサンドイッチを置き、熱くなるまで約5分焼きます。ブロイラーを予熱し、ベーキングシートをブロイラーに移し、黄金色になり泡立つまで2〜3分焼きます。すぐに召し上がれ。


    ワールドカップグルメシリーズ&#8211フランス:クロックムッシュ

    今日はフランスの日です!この後、やるべき国はあと1つだけです。それは、オランダです。 :-)ワールドカップグルメシリーズのこのクレイジーで素晴らしい旅はほぼ終わりました。

    フランスは、私が別のブログを持っていればよかった国の1つです。フランスについてではなく、どうすれば食べ物について話すことができますか?多くの有名シェフと美味しい料理の本拠地&#8230それでも、私はフランスに行ったことがありません!ため息&#8230私と私の夫は、ブラジルでの式典の後、まだ新婚旅行のために貯金しようとしています。パリに行けるように十分に貯金できることを心から願っています!私はヨーロッパに行ったことがなく、行きたくてたまらなかった。多くの物語、演劇、本、映画の舞台となった場所にいることの興奮を想像することすらできません。パリのカフェに座って、フランス人だけが食べられる素晴らしいペストリーを食べるのが待ちきれません。行う!


    だから、いつものように。フランスについてのいくつかの面白い事実:

    1)フランスの首都はパリです。
    2)公用語はフランス語です! (きっとあなたはそれを知らなかったでしょう!笑)フランス語は英語に次いで世界で2番目に教えられている外国語です。 (知らなかった!いつもスペイン語だと思っていた!)
    3)&#8220salut&#8221という単語は、&#8220hello&#8221と&#8220goodbye&#8221の両方を意味します。
    4)フランスに行く場合は、フランス語を少し学ぶことをお勧めします。フランス語を話すことができるのはフランス語の34%だけだからです。 (私は気になります!私はフランス語をまったく話せません!)
    5)フランスはもともとLutetiaと名付けられました。
    6)パリは、そこに住んでいた知識人の数から、「光の街」と呼ばれていました。
    7)そこには、ディズニーランドパリと呼ばれるディズニーランドがあります。行きたいのは悪いですか?すみません、私はディズニーの女の子です! -)
    8)警察官やパトカーの写真を撮ることは法律違反です。 (ニューヨークの警官はフランスで働くのが嫌いです!彼らは観光客と一緒に写真を撮るのが大好きで、とてもかわいいと思います!)
    9)結婚式の日に白いドレスを着ることは、1499年に始まったフランスの伝統です!
    10)フライドポテトとフレンチトーストはフランスの発明ではありません。さて、私のベルギーのポストのおかげで、私たちはフライドポテトについて知っていました。しかし、フレンチトースト?私はショックを受けました!
    11)クロワッサンは実際にオーストリアで発明されました! (またショックを受けました!)
    12)保健省はかつて、国の飲み物としてミルクを宣伝しようとしました! (C&#8217mon!ミルク。フランス人がフランスワインを飲んだり、クロワッサンを食べたり、タバコを吸ったりするのをいつも想像しています!私の夢は押しつぶされます!笑)
    13)フランスでは毎日約2冊の料理本が出版されています! (全部買いたい!)
    14)フランス人は、乾杯するときにグラスを他の人と交差させると、7年間の悪いセックスを受けると言います。 (ブラジルでは、人々が乾杯または乾杯の前に飲んで、直後に飲まない場合と言います!)
    15)平均的なフランス国民は毎年500匹のカタツムリを食べます! (グロス!または、食品ブログでグロスと言うべきではないかもしれません&#8230)

    前にも言ったように、フランス料理は世界中で有名で、非常に多様で、他の多くの西洋料理に影響を与えてきました。フランスの各地域には、象徴的な伝統的な料理と衣装があります。たとえば、北は料理の好ましい脂肪としてバターを使用することを好みますが、南はオリーブオイルを使用します。 (多分イタリアに近いですか?)有名なフランス料理のいくつかは次のとおりです。 キッシュ (特にロレーヌ地方で)、 カスレー, シュークルート, ビーフブルギニヨン と他の多く。フランスはまた、世界で最高のワインのいくつか、シャンパン、そして多種多様なチーズ( カマンベール, ロックフォールブリー)!

    今日選んだレシピは有名なフランス料理です クロックムッシュ!アイナ・ガーテンの料理本&#8220のレシピを元に作成しましたパリの裸足&#8220、大好きです!私はイナ・ガーテンの大ファンで、彼女の料理本を本当にお勧めします!とにかく、これはとてもシンプルでわかりやすいレシピで、この料理で友達を簡単に感動させることができます。

    NS クロックムッシュ ハムとチーズのサンドイッチに過ぎません ベシャメルソース。フランスのカフェやバーで軽食として生まれ、1910年にパリのカフェでメニューに登場しました!名前 クロックムッシュ 動詞から来る croquer (クランチする)そして ムッシュ (ミスター)これは&#8220ミスタークランチ&#8221のようなものになります! (それを聞いたときに、なぜMister Softeeのことを考えるのですか?将来、MisterCrunchトラックを販売するのは私の将来のことかもしれません。 クロックムッシュ?笑)

    の種類がたくさんあります クロックムッシュ、そのうちの1つは クロックマダム、同じサンドイッチですが、目玉焼きが上に付いています。どうやら、卵が昔ながらの女性の帽子に似ていることから名前が付けられたようです。 :)

    では、どうやってこんなに複雑に聞こえるこのサンドイッチを作るのですか?

    オーブンを400度に予熱することから始めます。

    次に、 ベシャメル ソース、電子レンジでミルクを加熱し、小さな鍋でバターと小麦粉のルーを作ります。ルーを作るには、バターを溶かして小麦粉を(一度に)加え、約2分または小麦粉が調理されるまで調理します。次に、ソースが濃くなるまで、ミルクをゆっくりと泡だて器で加えます。火を止め、塩、コショウ、すりおろしたナツメグ、チーズ(グリュイエールとパルミジャーノレッジャーノ)を加えます。参考:チーズを追加したら ベシャメル ソース、それはもはや呼ばれていません ベシャメル、 あれは。。。になる モルネー ソース。 :)(何人かの愛好家がここに来て私を批判する場合に備えて、私は私のお尻をカバーする必要があります!)

    一度 モルネー ソースの準備ができたら、トースターでパンをトーストして、サンドイッチを組み立てる準備ができました! (これはとても簡単だったと思いますか?)

    各パンの片面を軽く磨き、次にすりおろしたグリュイエールを各面に加え、真ん中にハムのスライスを置きます。サンドイッチを閉じて、スプーンで少し モルネー それらの上にソースをかけ、グリュイエールをもう少しふりかけて、めちゃくちゃ安っぽくします! (チーズが好きではない人。)

    サンドイッチを5分間焼いてから、ブロイラーの電源を入れて、上のチーズが泡立ってわずかに焦げ目がつくまで焼きます。 (借りたアパートのオーブンのブロイラーを動かすことができないので、オーブンの温度を500度に上げるだけです)。そして、それはそれです。信じられますか? :)あなたは今すぐあなたの台所に行っていくつかを作らない理由はありません クロックムッシュ!


    1. ブロイラーを予熱します。
    2. 中火で中鍋にバターを溶かします。
    3. 小麦粉を入れてかき混ぜ、黄金色になるまでかき混ぜながら調理します。
    4. ミルクを加え、泡だて器で固まりが形成されないようにします。
    5. ソースが濃くなるまで5分間煮てから、チーズを入れてかき混ぜます。
    6. チーズが均一に溶けるまでベシャメルをさらに数分間調理し、ナツメグと塩こしょうで味付けします。
    7. 小さじ1杯のマスタードを各パンに広げ、ハムをのせます。
    8. 天板にのせ、ベシャメルソースをかけます。
    9. ベーキングシートを真ん中のラックに置き、ベシャメルが泡立ち、きちんと焦げ目がつくまで、約5分間焼きます。

    このヒントを食べる

    ナイフとフォークのサンドイッチは、実際には軽くなりながら、より実質的に感じるという不可能な偉業を達成します。これらの組み合わせのいずれについても、ここで同じ焼き方をします。


    レシピのまとめ

    • ¼カップバター、柔らかく
    • 中力粉大さじ1
    • ⅓カップ生クリーム
    • ¼カップ辛口白ワイン
    • 塩とコショウの味
    • 1ダッシュグラウンドナツメグ
    • 3/4カップの細切りゴーダチーズ
    • サワードウパン8枚(厚さ3/4インチ)
    • バター小さじ4
    • ¼カップディジョンマスタード
    • 8スライスのデリハム
    • みじん切りにした新鮮なパセリ小さじ4

    中火で小さな鍋に1/4カップのバターを溶かします。小麦粉を徐々にバターに入れてかき混ぜます。クリームとワインの少量を交互に加え、次の量を導入する前に、各添加後に泡だて器で濃くします。塩、こしょう、ナツメグで味付けをします。チーズを少量溶かし、絶えずかき混ぜます。火を弱め、使用するまでソースを温かく保ちます。

    大きなフライパンを中火から強火にかけます。パンの各スライスの片側にバター小さじ1/2を広げ、各スライスの反対側にディジョンマスタード大さじ1/2を広げます。バターを塗った面を下にして4枚のパンをフライパンに入れ、サンドイッチを組み立てます。パンの各スライスの上に、ハムの2つのスライスを折りたたんで、ハムの上に等量のチーズソースがパンスプーンに完全に収まるようにします。ソースの一部は後で使用するために取っておきます。残りのパンのスライスを、マスタード側を下にして、ハムとチーズの上に置きます。パンが均一な黄金色になるまで、両側のサンドイッチをグリルします。サーブする前に、各サンドイッチの上にチーズソースを少しスプーンでかけます。各サンドイッチに小さじ1杯のパセリを飾ります。


    自宅で完璧なクロックムッシュのためのトップフランス人シェフのレシピ

    (ブルームバーグ)-Pascal Aussignacは、ロンドンのClub Gasconで18年間ミシュランの星を獲得しており、フランス南西部の最高の食材を使ったテイスティングメニューに110ポンド(139ドル)を支払うことができます。彼は、ギィ・サボイを含むフランスで最も偉大なシェフの何人かに師事しました。

    しかし、彼の夜のオフでAussignacを捕まえてください。この陽気でフレンドリーなシェフは、彼の故郷で最大の料理の輸出品の1つである、トーストしたハムとチーズのサンドイッチであるクロックムッシュなどの軽食を食べるのが最も幸せです。

    「クロックムッシュは、少し注意を払う贅沢なトーストです」と彼は言います。 「それは、世界中のどこかのホテルに行くとき、または誰かを治療するために家で準備するときにあなたが自分を甘やかすものです。フレンチバーガーのようなコンフォートフードです。」

    彼はブルームバーグのレシピを作成し、通常のベシャメルを捨てて、より軽いものを選びました、と彼は言います。ダブルクリーム、チーズ、バター、白パンを使ったレシピでは、光が正しい言葉だと個人的には確信していませんが、その考えを片側に置いておきましょう。家で作ってみましたが、このクロックムッシュは作りやすく、風味豊かです。

    チーズに関しては、AussignacはGruyèreとOssau-Iraty、羊乳の品種を好みます。チェダーチーズはハムとチーズのサンドイッチの一般的な部分であるため、チェダーチーズは避けたいと彼は言います。そして、溶けるチーズが必要になるので、ハルーミは理想的ではありません。

    コロナウイルスの封鎖中、Aussignacは彼のComptoirGasconビストロで持ち帰り用の料理を提供しています。クロックムッシュは現在メニューにありませんが、間もなく登場する可能性があります。彼は今自分のレシピに触発されていると感じており、今後数週間でそれを追加するかもしれないと言います。

    具材(4人前)

    白いサワードウパン8スライス
    50グラム(1¾オンス)の柔らかい有塩バター
    良質のジャンボンブラン(または良質のギャモン)の8スライス
    オッソーイラティ(またはコンテ)チーズの8スライス
    グリュイエールチーズ100g
    ダブルクリームのデザートスプーン4杯
    ディジョンマスタードのデザートスプーン1杯
    塩/コショウ/ピメントデスペレット
    4つのギンディラ(またはスコッチボンネットなどの他の唐辛子)

    準備

    オーブンをグリル位置で予熱します
    パンを軽くフライパンで炒めます。冷めたらバターで磨く
    ボウルにクリーム、マスタード、粉チーズの季節を塩、コショウ、エスプレットと混ぜる
    パンにハムとチーズのスライスを置き、刻んだギンディラを振りかけ、パンの2番目のスライスで覆います
    クリーム混合物を上に厚く広げます
    オーブンまたはグリルの下に約10分間、または黄金色になるまでそのままにしておきます。


    クロックムッシュ

    ロサンゼルスのシェフ、デビッド・マイヤーズが、究極のハムとチーズのサンドイッチのレシピを教えてくれます。

    シンプルな一品 ダイナーとシェフの両方にとって、このような重要な料理になる可能性があります。私にとって、それはクロックムッシュです。パン、ハム、チーズ、そしてビーキュートチャメルをすべて一緒にトーストして、究極のハムとチーズを作ります。私は最初のものを思い出すことができます。それは1996年で、ランスのエレガントなCh&acircteau Les Cray&egravereで見習いをするために初めてフランスに旅行しました。私は飛行機から飛び降り、パリに行く準備ができました。良い計画ですが、私はフランス語をあまり話せず、道に迷いました。それから私は私がバッグを逃していることに気づきました。言うまでもなく、私は最高の気分ではありませんでした。私はカフェに迷い込んで、クロックムッシュとビールを注文しました。その最初の一口は幸せの波でした。チーズの塩味、ハムのスモーキー、トーストの歯ごたえがクリーミーなビーキュートチャメルで相殺され、すべての正しいノートにヒットしました。基本を間違えることはできません。高品質のフレンチスタイルまたはイタリアンスタイルのパン(バゲットではない)、優れたGruy&egravere(Franche-Comt&eacuteが最適)、そしてBlackForestのようなまともな生ハムです。確かに、ドレスアップしてペッパーベーコンを追加したり、さまざまな種類のパンで遊んだりすることはできますが、そのいずれかがこのクラシックをさらに良くするかどうかはわかりません。それが料理が上手になる秘訣の1つです。いつ一人で十分に離れるのかを知る必要があります。 &mdashDavid Myers

    材料

    • 大さじ1バターとパン用の柔らかくしたバター
    • 小麦粉大さじ1
    • 全乳3/4カップ
    • すりおろしたナツメグのピンチ
    • 粗塩と挽いた黒胡椒
    • 大さじ2パルミジャーノ、すりおろした
    • 3オンスのGruy&egravereチーズ、すりおろし(約3/4カップ)。可能であれば、Franche-Comt&eacuteを入手してください。
    • フランスまたはイタリアのパン4スライス
    • ディジョンマスタード
    • 6オンスの薄くスライスしたハム、約6スライス。 (Applegate Farmsの有機生ハムのパッケージを使用しました:7オンスは7スライスに相当します。)

    手順

    1.オーブンを350度に予熱します。 2. b&eacutechamelソースを作るには:弱火で小さな鍋にバターを溶かして泡立ちます。小麦粉を加えて、平らなソースで泡だて器で滑らかになるまで約2分間絶えずかき混ぜながら調理します。ミルクをゆっくりと加え、絶えずかき混ぜ、スプーンの裏側を覆うのに十分な濃さになるまで、約2分間調理します。火から下ろし、ナツメグと塩こしょうで味を調える。パルミジャーノと大さじ2のすりおろしたGruy&egravereを入れてかき混ぜます。予約。 3.両面を軽く均等にバターでスライスし、両面を炒め、弱火で黄金色になるまでトーストします。 4.トーストした各スライスの片面をマスタードで広げます。ハムスライスと約&frac12カップのGruy&egravereチーズを2つのパンスライスに均等に置きます。マスタードを下にして、残りのパンのスライスの1つをそれぞれの上に置きます。 5.各サンドイッチの上部を覆うようにb&eacutechamelソースを広げます(クラストも)。残りのGruy&egravereチーズを均等に振りかけます。オーブンで安全なシートパンに置き、350度で5分間焼きます。次に、火をつけたブロイラーの下に、上のチーズ混合物が泡立ち、薄茶色になるまで約3分間置きます。

    ヒント:パンの端をb&eacutechamelで覆ってください。そうしないと、サンドイッチの他の部分とは対照的に、少しカリカリになりすぎる可能性があります。

    David Myersは、ロサンゼルスのSona、Boule、Boule Atelier、Comme&Ccedilaのシェフ兼オーナーです。