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ココナッツ抹茶スープのサーモン

ココナッツ抹茶スープのサーモン


抹茶は甘いレシピでよく考えられますが、風味のある用途でも美味しい場合があります。ここでは、ココナッツミルク、レモングラス、エシャロットで作られたスープに深みを与えます。

材料

  • 1レモングラスの茎、トリミング
  • 中型エシャロット2個、4等分
  • 1(1インチ)ピースジンジャー、皮をむいて薄切りにする
  • 1/2カップの無塩チキンストック(スワンソンなど)
  • 1(13.5オンス)はココナッツミルクを軽くすることができます
  • 大さじ1抹茶パウダー
  • 大さじ1フレッシュライムジュース
  • 小さじ3/4のコーシャ塩、分割
  • 4(6オンス)皮なしサーモンの切り身
  • 挽きたての黒コショウ小さじ1/4
  • 大さじ1のキャノーラ油

栄養成分表示

  • カルシウム342
  • 脂肪17.5g
  • サットファット5.8g
  • モノファット4.2g
  • ポリファット3.1g
  • タンパク質31g
  • 炭水化物8g
  • 繊維0g
  • 砂糖1(推定砂糖0g)g
  • コレステロール89mg
  • 鉄1mg
  • ナトリウム494mg
  • カルシウム25mg

作り方

ステップ1

レモングラスを縦半分に切ります。レモングラスの半分をシェフのナイフの平らな面で押しつぶします。

ステップ2

大きなフライパンを中〜強火で加熱します。パンにエシャロットの四分の一を追加します。 5分または焦げ目がつくまで、時々回転させます。 2つのエシャロットクォーターを予約します。レモングラスとショウガを加えて、残りのエシャロットクォーターを鍋に入れます。 1分調理する。株とココナッツミルクを追加します。沸騰させる。液体が約1カップになるまで、火を弱め、蓋をせずに煮る。ふるいを通してボウルに液体を入れます。固形物を捨てる。液体をパンに戻します。抹茶、ライムジュース、小さじ1/2の塩を加え、泡立て器で滑らかになるまでかき混ぜます。保温してください。

ステップ3

残りの小さじ1/4の塩と黒コショウをサーモンに振りかける。大きな焦げ付き防止のフライパンを中強火で加熱します。鮭を鍋に入れます。 4分調理する。鮭を裏返します。 2分または所望の完成度になるまで調理します。予約したエシャロットクォーターを薄くスライスします。約1/4カップのスープを4つの浅いボウルのそれぞれにスプーンで入れます。各ボウルに1切り身を並べます。シャロットのスライスをボウルに分けます。


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