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チーズとピスタチオの前菜

チーズとピスタチオの前菜


カウンタートップ

1.オーブンを摂氏150度に予熱します。

2.卵白を卵黄から分離します。

3.マヨネーズと同様に、卵黄を混ぜ合わせ、パーム油(室温に戻し、液体)を徐々に加えます。ミルクを加え、1分間混ぜ続けます。

4.溶き卵黄の上に小麦粉をふるいにかけ、にんにく、生姜、小さじ3/4の塩、重曹を加え、完全に混ざるまで混ぜます。

5.厚い泡が形成されるまで、卵白を塩のピンチと別々に混ぜます(それをひっくり返してもボウルから落ちません)。

6.卵白泡大さじ2を取り、卵黄と一緒に組成物に組み込み、次に、数回の微動で、溶き卵白の全量を組成物に組み込みます。

7.組成物をベーキングペーパーで裏打ちされたトレイ(サイズ35x38cm)に注ぎ、トレイをオーブンに15分間置きます。カウンターの真ん中につまようじを入れて焼き上げているか確認してください。きれいに出てきたら焼き上げていることを意味します。オーブンからトレイを取り出し、カウンタートップを完全に冷ましてから、長さ7 cm、幅4cmのストリップに切ります。

にとって 充填チーズをクリームと塩と一緒にボウルに入れ、それらが細かい粘稠度になるまで(垂直ミキサーで)混合します。細かく刻んだチャイブの葉を加え、スプーン/ヘラで組成物に混ぜます。

組み立て

1.シンプルなダッフルバッグに詰め物を入れます。

2.皿の上にカウンタートップの長方形を置きます。その上に3つの塗りつぶし円を振りかけ、刻んだピスタチオを振りかけ、もう少し詰め物を上に置き(次の層を接着するため)、次に2番目の長方形をカウンターに置き、詰め物を円の形で上に振りかけ、刻んだピスタチオで飾ります。

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