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オートマットの復活?この新しいサンフランシスコのレストランにはヒューマンサーバーがありません

オートマットの復活?この新しいサンフランシスコのレストランにはヒューマンサーバーがありません


Eatsaは、仮想キャッシャーとゼロサーバーを備えた、完全に自動化された未来的なレストランのコンセプトです。

質問に対する1つの答えは次のとおりです。私たちの労働力をロボットに置き換えることはできますか?

最初、Eatsaは通常の(広々としていてきれいな場合)ランチスポットのように見えます。しかし、よく見ると、中にいるのは顧客だけであり、あなたの食べ物はきちんとした小さな小さな穴に配られていることに気付くでしょう。

ダイニングの未来へようこそ—それとも実際には先祖返りですか? 「より良く、より速く、食べ物」をスローガンに掲げたEatsaは、サンフランシスコにオープンしたばかりで、20世紀半ばのアメリカの古い自動昼食会によく似ています。古い自動販売機のように、キャッシャー、サーバー、またはグリーターと対話することなく、小さなコンパートメントから食べ物を取り出します。

しかし、キノア中心のベジタリアンレストランであるEatsaは、20世紀半ばの経験と21世紀のロボット技術を組み合わせています。 サンフランシスコクロニクルによると 飲食店をプレビューした記者。 iPadで食べ物を注文して支払い(ボウルあたり約$ 6.95)すると、視界から隠されたキッチンスタッフが食べ物を準備します。食事の準備ができると、小さなガラスのコンパートメントに表示されます。あなたの名前がコンパートメントの上でデジタルで点滅するので、どのヘルシーなランチがあなたのものであるかがわかります。

レビューアによると、食べ物は実際にはかなり良いです。すぐにアプリを期待し、他の都市への将来の拡大も期待してください。


シェフによると、レストランが永遠に変わる21の方法

業界のリーダーたちは、コロナウイルス感染後の食事の風景に何が見られるかを予測しています。

コロナウイルスは今年初めに米国で感染し、3月中旬までに全国のレストランが突然ほぼ完全に閉鎖されました。パンデミックは、1500万人以上を雇用する業界を一挙に壊滅させ、今年の売上高は8,990億ドルになると予測されていました。執拗なペースのレストランの仕事に通常は夢中になっているシェフは、再開しても安全なときに、このすべての後に業界がどのように見えるかを突然考える時間があります。

次に何が起こるかについて、何十人ものシェフやレストランのオーナーと話をしました。考えは、実用的な&#x2014使い捨てメニュー、追加されたクリーニングプロトコル、テイクアウトオプションの増加&#x2014から、レストラン労働者向けの強化されたセーフティネット、チップ禁止ポリシーの幅広い受け入れなど、全体像の改訂にまで及びました。ケイデンスのシェフ兼共同所有者であるジョン・ノドラーは、 フード&ワイン&#x2019s 2019年のベストニューレストランは、危機が業界全体の変化を引き起こすことを望んでいる人々の1人です。

「私たちは、この伝統的なモデル、食料と人件費、そして人々にかかる圧力を実行し続けることができます」と彼は言います。 &#x201CIは、レストランのオーナーとレストランで働くすべての人が、これを時間として利用して、レストランに戻る方法を評価することを望んでいます。&#x201D

アメリカ人は再びレストランで食事をすることを切望し、お気に入りのスポットをサポートすることを熱望しているので、今がルールをリセットするのに最適な時期かもしれません。レストランが再開したときに、これらの業界関係者が予測すること(そして希望と恐れ)について読んでください。


シェフによると、レストランが永遠に変わる21の方法

業界のリーダーたちは、コロナウイルス感染後の食事の風景に何が見られるかを予測しています。

コロナウイルスは今年初めに米国で感染し、3月中旬までに全国のレストランが突然ほぼ完全に閉鎖されました。パンデミックは、1500万人以上を雇用する業界を一挙に壊滅させ、今年の売上高は8,990億ドルになると予測されていました。執拗なペースのレストランの仕事に通常は夢中になっているシェフは、再開しても安全なときに、このすべての後に業界がどのように見えるかを突然考える時間があります。

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「私たちは、この伝統的なモデル、食料と人件費、そして人々にかかる圧力を実行し続けることができます」と彼は言います。 &#x201CIは、レストランのオーナーとレストランで働くすべての人が、これを時間として利用して、レストランに戻る方法を評価することを望んでいます。&#x201D

アメリカ人は再びレストランで食事をすることを切望し、お気に入りのスポットをサポートすることを熱望しているので、今がルールをリセットするのに最適な時期かもしれません。レストランが再開したときに、これらの業界関係者が予測すること(そして希望と恐れ)について読んでください。


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「私たちは、この伝統的なモデル、食料と人件費、そして人々にかかる圧力を実行し続けることができます」と彼は言います。 &#x201CIは、レストランのオーナーとレストランで働くすべての人が、これを時間として利用して、レストランに戻る方法を評価することを望んでいます。&#x201D

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