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チェリーとチョコレートケーキ

チェリーとチョコレートケーキ


上は、小麦粉、ココア、ベーキングパウダー、塩をボウルに入れてふるいにかけます。

バターと砂糖をクリーミーになるまで混ぜてから、卵黄3個を加えてよく混ぜます。

小麦粉の混合物を組み込み、生地をベーキングペーパーで裏打ちされた丸いトレイ(直径24cm)に移します。


つまようじのテストに合格するまで、170°Cで30〜35分間焼きます。

オーブンからトレイを取り出して冷まし、上部をケーキリングに取り付けます。


ゼリーは、水、砂糖、アニススター(スターがなかったのでアニスシードを使用)をボウルに入れて混ぜ、沸騰させます。シロップを5分間茹でてから火から下ろし、さくらんぼとブランデーを加えます。

鍋に蓋をして、冷まして注入します。

ゼラチンを45mlの冷水と混ぜ、10分間水和させます。

さくらんぼの半分をラップで裏打ちされた丸いトレイ/ポット(直径16-18cm)に入れます。

スターアニスを取り除き、残りのチェリーと残りのシロップをブレンドします。

混合物を細かいふるいに通し、あらかじめ溶かしたゼラチンを加えます。

さくらんぼにゼリーを注ぎ、冷凍庫に1時間以上入れます。

ゼリーが固まって扱いやすくなったら、店頭に移して冷まします。

ゼラチンを冷水で10分間水和させます。


ホイップクリームとミルクをボウルに入れて弱火で混ぜ、沸騰させます。

その間、砂糖と卵黄をクリーミーになるまで混ぜます。卵黄の上に温かいミルクを注ぎ、絶えずかき混ぜてから、鍋を火に戻し、濃くなるまで沸騰させます。

鍋を火から下ろし、チョコレートを加え、溶けるまでかき混ぜます。

スチームバスでゼラチンを数秒間溶かし、チョコレートクリームと混ぜます。

ゼリーを作ったのと同じボウルにクリームを注ぎ、冷凍庫に1時間以上入れます。

クリームをゼリーの上に移し、冷まします。


ゼラチンを20mlの冷水と混ぜ、少なくとも10分間水和させます。

ホイップクリームを粉砂糖でくっつくまで泡立てて冷まします。

スチームバスでチョコレートを溶かし、脇に置きます。

中火でボウルに砂糖と25mlの水を混ぜます。このシロップが濃くなり始めるまで5分間煮ます。

その間、卵黄をミキサーでクリーミーになるまで混ぜてから、熱いシロップを細い糸に注ぎ、体積が3倍になるまで続けて混ぜます。

溶かしたゼラチンを加え、次に溶かしたチョコレートを加えます。よく混ぜて、室温まで冷まします。

ホイップクリームを入れてかき混ぜ、ムースをチョコレートクリームとレベルに注ぎます。

ケーキを少なくとも数時間、できれば一晩冷まします。

チョコレートデコレーションは、ダークチョコレート80〜100gを溶かします。

ケーキの総直径を正確に測定するベーキングペーパーのストリップをカットします。

ベーキングペーパーを調理台に広げて、さまざまなパターンを作ります。

チョコレートを少し固めてから、ケーキの側面をこの一片の紙で包みます。

15分間冷ましてから、ベーキングペーパーを慎重に取り除きます。

ポスで、ホイップクリームのスライスをケーキに数枚入れてから、さくらんぼを飾ります。


ケーキを数時間(または一晩)冷ましてからお召し上がりください。


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